食品工业在国民经济中一直占有举足轻重的地位。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业20000家以上，食品工业生产和销售持续以11％—13％的速度高位运行。食品工业已经连续十余年保持上扬势头。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、消费品牌。加入世贸组织后，中国的食品行业竞争加剧。对企业的资金管理，技术进步，运营管理，人力资源管理等多方面提出了更高要求。
华经纵横长期跟踪研究食品行业变迁，深知食品行业特点。中长期内，随着国民经济快速发展，食品行业也同步向前发展。但是，目前行业中仍旧存在较多问题。华经纵横认为，这些问题主要突出体现在三个方面：
一是企业进入微利时代，优胜劣汰步伐加快，资源重组风行、优势品牌迅速扩张；
二是随着大卖场、连锁超市、便利店、专业零售店等新型零售业在国内的迅速发展，尤其在大中城市，新型零售业的销售额在全社会消费品零售总额中所占比例迅速提高。食品企业的销售越来越依赖各种新型零售模式；
三是日益突出的食品安全问题正在对食品产业形成巨大的挑战。
华经纵横定期监测食品行业动态情况，定期发布专项研究成果，就近期来看，3月份食品行业整体价格上涨明显，成为推动3月份CPI涨幅超预期的主要因素。其中，鲜菜价格同比上涨20.5%。猪肉、鸡蛋价格近期一直处于下降通道中，生猪价格已接近成本价（是否将造成以后的猪肉价格波动值得警惕）。蔬菜价格涨幅也在逐渐收窄，随着天气变暖，市场供给加大，价格也必将回落。
动态监测成果
CPI：大幅下调，结束负利率时代
商品零售价格指数：价格指数继续下降
2011-2012年居民消费价格指数（CPI）
统计监测显示，2012年3月份，全国居民消费价格总水平同比上涨3.6%，环比上涨0.2%。其中，城市上涨3.6%，农村上涨3.6%；食品价格上涨7.5%，非食品价格上涨1.8%；消费品价格上涨4.4%，服务项目价格上涨1.5%。一季度，全国居民消费价格总水平比去年同期上涨3.8%。
2011-2012年商品零售价格指数-零售商品
统计监测显示，2012年3月份，全国商品零售价格同比上涨3.5%。指数上涨主要受食品类价格上涨影响，十六大类商品价格指数中十三升三降。金银珠宝价格涨幅略有收窄，燃料类价格涨幅略有扩大。
大米（粳米）：价格小幅下降
面粉（标准粉）：价位继续回落
2011-2012年大米（粳米）价格数据监测
统计监测显示，2012年3月上旬大米价格小幅下降0.4%，3月中旬上涨0.2%，3月下旬涨幅最大，达到0.6%。
2011-2012年面粉（标准粉）价格数据监测
统计监测显示，2012年3月面粉价格环比下降0.3%，3月末面粉价格是4.00元每千克。
豆制品（豆腐）：价格在高位保持平稳
猪肉（后腿肉）：价格明显下调
2011-2012年豆制品（豆腐）价格数据监测
统计监测显示，2012年豆制品价格一直在高位运行，3月豆制品总体价格小幅上涨，中旬和下旬分别上涨0.5%、0.3%，3月末，豆制品价格3.96元/千克。
2011-2012年猪肉（后腿肉）价格数据监测
统计监测显示，3月份猪肉价格继续下降，其中猪肉（后腿肉）价格3月份总体环比下降5.79%。3月末，猪肉价格为每千克26.69元。
牛肉（腿肉）：价格微幅下调
鸡肉（白条鸡）：价格降至春节前水平
2011-2012年牛肉（腿肉）价格数据监测
统计监测显示，2012年3月份牛肉价格微幅上涨，价格为46.29元/千克，价格环比上涨0.7%。
2011-2012年鸡肉（白条鸡）价格数据监测
统计监测显示，3月末，鸡肉价格为每千克18.90元。3月价格环比上涨0.8%。
鸡蛋（散装鲜鸡蛋）：价格大幅下调
花生油（压榨一级）：价格稳定在高位
2011-2012年鸡蛋（散装鸡蛋）价格数据监测
统计监测显示，2012年3月鸡蛋价格环比上涨2.7%。3月末鸡蛋价格为每千克8.29元。
2011-2012年花生油（压榨一级）价格数据监测
统计监测显示，花生油价格已经在高位连续运行了10个月，价格与上月大体持平，为24.79元/千克。
行业发展预期/发展建议
行业发展预期
行业发展建议
华经纵横预测4月之后，鲜菜价格涨幅将继续收窄，未来或出现小幅下降。3月份受南方连续阴雨天气以及东北、华北等部分地区大雪天气影响，蔬菜供应量受影响，再加上成品油价上升、长途客菜运输成本增加影响。随着天气开始快速回暖，未来蔬菜供应将会加大，有利于蔬菜价格的回落。
各种因素综合影响下，预计短期内鲜菜价或会略有下调，后期主要关注成品油价的上涨情况和主要蔬菜供应地区的产出状况。建议鲜菜加工企业可以在鲜菜价格回落的时候加大对鲜菜产品加工生产的力度。
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